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第53章
旁边的苏月一直竖着耳朵听,听到苏扶摇要试做家常晋菜。
心里那股酸劲儿又冒了上来,夹杂着一丝不屑。
黄豆芽炒土豆丝?
西红柿面疙瘩?
这也叫菜?
还想用来招待领导?
真是异想天开!
她撇了撇嘴,把抹布往水盆里一扔,故意弄出点声响,闷声道:“赵姐,那我先走了。”
说完也不等回应,自顾自地解下围裙,挂好,低着头快步走出了后厨。
赵娟冲着她的背影无奈地摇摇头,对苏扶摇小声道:“甭理她,就那脾气。”
苏扶摇只淡淡“嗯”
了一声,心思已经全在眼前的食材上了。
苏月走不走,对她来说没什么影响,反而更清净。
苏扶摇先专心对付手里的面团。
面粉加水,一点点搅成絮状,再下手揉。
这揉面是个力气活,也是功夫活。
她手上用力,反复揉压,直到面团变得光滑柔韧,软硬适中才停手。
拿块湿布盖好,让它醒着。
醒面的时间,正好处理配菜。
她把那两个红彤彤的大西红柿洗干净,在顶部浅浅划了个十字,放进搪瓷盆里,从暖水瓶倒了滚烫的开水浇上去。
烫了几分钟,西红柿皮就轻松地卷了起来,一撕就掉。
去了皮的西红柿切成均匀的小丁,放在碗里备用。
又剥了两瓣蒜,拍扁切末。
小葱切了点绿油油的葱花。
接着弄另一个菜。
干黄豆芽倒进小盆,用温水泡上。
红薯粉条也剪成合适的长度,用温水泡软。
土豆削皮,嚓嚓嚓地切成细丝——这切土豆丝是食堂大厨的基本功,苏扶摇切得又快又匀,根根分明。
切好的土豆丝立刻浸在清水盆里,防止变黑,也泡掉些淀粉,等下炒出来更爽脆。
面团醒得差不多了。
苏扶摇把面团搓成长条,揪下一小块一小块,放在撒了薄薄一层干面粉的案板上。
她拿起一小块面剂子,放在掌心,双手合十,轻轻一搓——
一个两头尖尖、中间圆圆胖胖的可爱小面鱼儿就诞生了!
这动作要快,要稳,搓出来的鱼鱼大小才均匀好看。
旁边的赵娟看到苏扶摇的动作,手上的活计也不顾着了。
反而来看苏扶摇捏小面鱼儿。
赵娟笑道:“这玩意儿有意思!”
苏扶摇也歪头笑了笑:“要是家里有个孩子不爱吃饭什么的,带着做饭,肯定能多吃两口。”
案板上很快排满了白白胖胖的小面鱼。
锅里烧上水,水开,把面鱼儿一个个下进去。
刚下去时沉在锅底,等煮到浮起来,变得晶莹剔透,就熟了。
捞出来,过一下凉水,沥干,这样更筋道。
开始炒菜。
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